La Production
Une ferme éco-responsable
Ayant à cœur de proposer une spiruline de qualité, j’ai mis en place un processus de production respectant le produit tant pour sa qualité sanitaire que gustative.
Affilié à la Fédération des Spiruliniers de France, la Spiruline Vallée de l’Isle respecte la Charte d’Engagement des Spiruliniers de France.
La chaîne de production et de mise en forme de la spiruline vous assure de déguster une spiruline de qualité, au goût relativement neutre.
- Bâches alimentaires certifiées, résistantes à un pH élevé ;
- Adoucisseur d’eau en amont des bassins ;
- Renouvellement des eaux de bassins ;
- Système de récupération des eaux de purge ;
- Local de récolte, de séchage et de mise en forme aux normes d’hygiène alimentaires.
Les étapes de la production
Etape 1 : la culture de la spiruline
La spiruline a besoin de retrouver dans son bassin, un milieu proche de celui dans lequel elle vit à l’état sauvage.
- Eau saumâtre ;
- pH entre 9.5 et 11 ;
- Chaleur : l’eau doit être à 35 degrés pour une production optimum
- De l’agitation permise par une roue à aube
- Des nutriments qui vont lui permettre de se multiplier et donc de croître.
Etape 2 : la récolte
L’agitation est stoppée afin de laisser la spiruline remonter en surface.
La spiruline est acheminée vers la récolteuse grâce à une pompe. Le filtre (36 microns) qui entoure la récolteuse permet de séparer la spiruline (microscopique) du reste du milieu de culture, qui revient vers le bassin.
Etape 3 : le pressage
A l’aide d’une presse, on retire l’excédent d’eau. On obtient ainsi une pâte compacte.
Etape 4 : la mise en forme
La spiruline est ensuite conditionnée sous la forme de spaghetti de 1.5mm de diamètre, déposées sur des claies de séchage. C’est sous cette forme qu’elle sèchera le mieux.
Etape 5 : le séchage
Les claies sont ensuite insérées dans un séchoir professionnel qui permet de sécher la spiruline à 39 degrés en s’adaptant à l’hygrométrie de la pièce. La spiruline sèchera ainsi pendant 7 heures tout en préservant ses qualités nutritionnelles.
Etape 6 : la fabrication des paillettes
Une fois la spiruline sèche, nous pouvons la concasser afin de créer les petites paillettes qui pourront être conservées plusieurs mois (à l’abri de la lumière).
Etape 7 : l’ensachage
Il n’y a plus qu’à remplir les sachets de 100 grammes qui correspondent à une cure de 4 semaines pour une personne.
Etape 8 : le façonnage du comprimé
Les comprimés sont réalisés grâce aux brindilles, qui sont réduites en poudre pour être comprimés. Cette étape est réalisée sans agglomérant, afin d'obtenir des comprimés pur en spiruline.
